そのレシピ本当にあってる・・・？
突然ですが、レシピ管理、本当にできてますか？ こんにちは。 レフコア 山田です！ 今日はレシプロを導入のレクチャーの際によく見かけるトラブルのお話をさせていただきます。 お客様からHPよりお問い合わせをいただき、試験導入 […]
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レシピ一覧
原価率と利益の関係
売り上げは上がっているのになぜか利益が出ない・・・・・ それ！原価率を適正に管理できていますか!? 最初にレシピを作ってその時求めた原価率をそのまま信じていませんか？ 原価率は日々の食材の価格変動で大きく変化します！ 最 […]
レシプロの使い方16《仕掛品の目標原価率》
こんにちは！ 今日は仕掛品の原価率に関してのご案内です！ レシプロでは原価の計算の際に必ず『目標原価率』を設定しています。 お客様にご案内をすると必ず聞かれるのは『仕掛品の原価率ってどうすればいいの？』ということです。 […]
レシプロの使い方15《オープン前の原価確認》
こんにちは！ 突然ですが、お店で提供しているメニューの原価率、把握してますか？ はっきり言いましょう！ 把握できていないのが普通です笑 なんせメニューの多いお店では50、60品なんてザラですからね。 覚えていたらそれこそ […]
レシプロの使い方14《発注作業の効率化》
こんにちは！ 今日は、レシプロで仕入れ発注の効率化を図る方法をご案内したいと思います！ レシピを作成する際に、どこのメーカーのどの食材を使っているかを記載するのって本当に面倒ですよね？ ましてや、金額や、仕入れ総量まで記 […]
レシプロの使い方13《他店舗のレシピを見る》
こんにちは！ 今日は他店のレシピを把握することによるメリットをご案内させていただきます！ 多店舗展開をされて行く上でオーナー様の悩みの一つにメニュー開発の高速化があげられると思います。 しかし常に新しいレシピを考え続ける […]
レシプロの使い方12《目標原価の設定》
こんにちは！ 今日はレシプロが大切にしている『目標原価』に関してご案内させていただきます！ 『目標原価』？ もしかしたら初めて聞く方も多いかもしれません。 レシプロではレシピ作成の際に設定をした原価率を『目標原価』として […]
レシプロの使い方11《単位の登録》
こんにちは！ 今日はレシプロをより使いやすくする『単位の追加』についてご案内します！ レシピを作成する時にお店独自の単位を使っていたり、レアな単位を使っていたり、原価を計算する上でどうしても単位って色々必要になってきます […]
レシプロの使い方⑩《アレルギー登録》
こんにちは！ 今日はかなり重要な『アレルギー登録』に関してご説明いたします！ 食の安全性が声高に叫ばれるこの頃。 アレルギーに関する管理はお店の大きな使命になりつつあります。 大切なお客様を傷つけないように。 また、お店 […]
